薑黃巧克力能量球 濕潤口感像布朗尼(純素/無麩質/免烤)

by Daniel
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巧克力球

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因為我很常參考英文食譜來製作點心,發現有一種叫energy ball(能量球)的球狀點心,美國家庭好像家家必備、人人會做,最方便的是它不用經過烘烤,只看大家把堅果、果乾等簡單幾樣食材放進食物調理機絞碎、搓成球狀,就可以直接拿來吃了。儘管這樣點心在台灣幾乎沒見過,但它的可愛外形、營養食材、簡便的製作方式馬上吸引了我。

每當大家製作能量球時,總會提到幾項好處:

  • 富含蛋白質、油脂、纖維等營養素
  • 製作方便,只需少樣食材
  • 無麩質的「全食物」
  • 方便攜帶與食用

我想蛋白質與油脂來自堅果,堅果是能量球的主要食材,而堅果所含營養素以油脂最多,有的食譜會用到燕麥,燕麥提供了纖維質,除此之外其它的食材都屬功能性的,例如椰棗乾讓這些食材容易融合啦….也許有人跟我一樣會想:既然這樣為什麼不直接吃堅果就好了?

這道食譜最有趣的地方在於:作法可以千變萬化。

任何你想得到的口味,例如最普遍的巧克力、花生、抹茶到最近風行的薑黃都可以嘗試。

我這次第一次做,比較保守的試了巧克力口味,之前看食譜說吃起來很像布朗尼,布朗尼鬆軟又帶點濕潤的口感我很喜歡,但有點半信半疑,等到成品出爐後才真的相信:恩,是布朗尼沒錯!

另外我也大膽嘗試了薑黃口味,不過不是把薑黃粉混進堅果麵糰,而是在巧克力口味的能量球外裹上薑黃粉。

薑黃巧克力能量球的主要食材

(頁面下方可以直接瀏覽完整食譜與作法)

  • 堅果:能量球的主要組成物之一 ,可以挑選兩樣做搭配,
  • 椰棗乾:是食譜中常見用來增加黏性的食材,並為能量球帶來甜味;不過能量球含糖量高,因此需要輔以蛋白質、纖維豐富的食材。
  • 可可粉(麵糰用):為麵糰增添主要風味用的,我用的是100%生可可粉 。
  • 花生醬:用來幫助能量球成形,可以用腰果醬、杏仁醬等替代 。
  • 液體糖漿:蜂蜜/純素者用楓糖漿 。
  • 薑黃粉/可可粉(外衣):能量球的外衣,裹上粉會更好看,也可添加風味。

什麼時候適合吃能量球

雖然說能量球很健康,但好的東西超過了說不定有反效果。

下面是建議食用能量球的時間:

  • 運動前:運動前吃能量球取得需要的能量
  • 運動後:透過能量球提供的蛋白質和營養素修復身體肌肉。
  • 兩餐之間:人總是有嘴饞的時候,要是嘴饞以能量球取代一般含精緻糖的甜點更健康。

本來我不太知道怎麼用100%生可可粉,總覺得味道太苦;這個食譜只用少許的生可可粉,就讓能量球充滿了濃郁的可可香,還有布朗尼口感帶來的滿足感;這讓我想到,能量球的英文另一個說法是:「Energy bite」,就像是告訴我們,壓力大想放鬆或運動量大的時候,就來一口吧!

這樣取名是不是很貼切?

延伸閱讀:最省荷包 美膳雅迷你食物調理機評價

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香蕉核桃燕麥蛋糕(濕潤口感/無麩質/無泡打粉)

薑黃巧克力能量球 step by step

Recipe by DanielCourse: SnacksCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Servings

12

balls
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

50

minutes

Ingredients

  • 1cup/8顆 椰棗乾

  • 1/2cup/75g 核桃

  • 1/2cup/100g 杏仁果

  • 1/4cup/23g 可可粉

  • 1tbsp(一大匙)花生醬

  • 1tbsp(一大匙) 蜂蜜

  • 1-2tsp(1-2小匙) 椰子油

  • 能量球外衣
  • 可可粉/薑黃粉少許

Directions

  • 椰棗乾泡熱水軟化。(這個步驟很重要,一定不能忘記)
  • 把椰棗乾、杏仁果、核桃放進食物調理機攪成細粒狀。
  • 加入蜂蜜、可可粉、花生醬直到呈現麵糰狀。
  • 把麵糰搓成圓球狀,份量大概是量匙的1tbsp(一大匙)。
  • 放進冰箱保存。

Notes

  • 如果你的食物調理機馬力較小,堅果可以分批加入。
  • 花生醬有分顆粒和無顆粒的,這邊建議用無顆粒的,麵糰比較容易黏合。
  • 如果最後麵糰不夠黏再視情況加入2小匙椰子油。

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