自製肉桂蘋果醬 Homemade cinnamon applesauce

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原本計畫要做的燕麥餅乾少了蘋果醬這個食材,因為平常沒有用果醬的習慣,不想只為了一次使用特地去買,還在想有什麼替代方案的時候,突然腦中靈光一閃:不如就自己做吧?不知道是新鮮感還是真的太好吃,肉桂蘋果醬的滋味意外讓我驚奇,就為了這款蘋果醬,以後我的部落格也會有一系列相關食譜吧?

蘋果醬的用途

我常看英文食譜,食譜中不時見到「肉桂蘋果OO」、「蘋果肉桂XX」之類的組合,可見蘋果醬在西方國家被運用得很廣,就算不是燕麥餅乾愛好者,也還有其它選項可供選擇,下面是常見的蘋果醬用法:

  • 製作馬芬蛋糕或餅乾
  • 加入果昔飲用
  • 隔夜燕麥粥、冰淇淋的上層點綴
  • 於烘焙中取代雞蛋
  • 於烘焙中取代奶油或油

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肉桂蘋果醬所需4樣食材

這次做蘋果醬用到的食材沒有哪一樣是特別準備,一般會用到的糖、檸檬汁我也省略了,檸檬汁我用家裡現有的新鮮柳橙汁代替,剩下的就是蘋果和肉桂粉。

使用哪些食材沒有一定,有人說加糖味道比較好,有人說加糖不是必須,我則是等到蘋果差不多熬煮完後試了味道才決定,一開始吃蘋果覺得沒有想像中的甜,心想今天應該需要加糖吧?等到煮完後再試吃蘋果的甜度又好像提升了,考量我的目的是烘焙餅乾,就把糖省略了。至於肉桂粉,最近我開始喜歡上這樣食材,如果你家裡剛好有肉桂粉,鼓勵你試試看。

只用到四樣食材的肉桂蘋果醬

煮蘋果醬所需時間

食材確定了以後,再來我想到的第二個問題是:煮果醬需要多久時間?這部分可能視食材份量、器具而定,食譜顯示15-30分鐘內就完成的,應該有使用鑄鐵鍋之類的器具,沒有鑄鐵鍋使用一般的不銹鋼鐵鍋當然也可以,不過要有心理準備時間會久一些,我用不銹鋼鍋大概花了半小時。

製作蘋果醬的步驟依序是:

  1. 處理食材(蘋果)
  2. 加入調味料熬煮蘋果,讓蘋果軟化
  3. 決定蘋果醬的口感:顆粒狀或搗碎
添加肉桂的蘋果醬散發濃郁香氣
保留了部分塊狀蘋果,加在果昔中一起吃較有口感

在蘋果燉煮後還不會成泥狀,這時要決定蘋果醬的口感,你希望蘋果醬是滑順的嗎?那可以用叉子或食物調理機把蘋果醬打成泥狀,或是你希望吃起來有顆粒的口感,那麼把蘋果醬直接放入保鮮容器冷藏,或取一部分保留塊狀,一部分做成泥狀混合一起也可以。

如果你做了這個食譜,請在底下留言讓我知道,告訴我你的蘋果醬是什麼風味!

自製肉桂蘋果醬完整食譜

Recipe by DanielCourse: SidesCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes
Yield

1

bowl
Total time

50

minutes

Ingredients

  • 250g(削皮後重量) 2顆中型蘋果

  • 100c.c.水

  • ½小匙(Tsp)肉桂粉

  • 1大匙 新鮮柳橙汁(可不加)

Directions

  • 蘋果削皮、去籽,切成小塊狀
  • 在不銹鋼鍋中放入蘋果、水、肉桂粉,以中火燉煮,煮的時候隨時攪動讓蘋果均勻受熱,直到蘋果軟化呈現透明狀時關火,燉煮時間大約半小時。
  • 取三分之二蘋果醬用叉子(或食物調理機)搗成泥狀,和塊狀蘋果混合。
  • 放入保鮮容器冷藏保存,保存期限約5-7天。

Notes

  • 這份食譜所做的蘋果醬,大概只有一個200c.c.小碗的份量,可以依照此比例調整份量。

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