無添加關華豆膠 自製泰式椰漿咖哩(純素)

by Daniel
119 views
買到無添加關華豆膠的椰漿之後,首先想嘗試上泰式餐廳最愛點的椰漿咖哩,為了這道料理特別準備印度咖哩粉,並用最輕鬆的方式製作,一個人一個鍋子就可以上桌了

Last Updated on

每次提到泰式料理,除了各式辛辣香料之外,最吸引我的莫過於椰漿咖哩中的豐富奶味,以往想吃這道異國料理必須到泰式餐廳才有機會一飽口福,曾經想買椰漿自己做料理,但找到的幾款產品不合我意,直到發現無添加關華豆膠的罐裝椰漿,讓我終於能放心嘗試用椰漿製作各種料理。

在我還是個外食族的時候,有段時間每個禮拜會有一兩次到住家附近的泰式餐廳報到,點的就是椰漿咖哩飯,有時搭配一碗香芋黑糯米粥,是我吃泰式料理最愛的組合。這次一買到椰奶,首先想嘗試看看熟悉的椰漿咖哩飯,剛好冰箱有昨天做甜點剩下的鷹嘴豆、南瓜、番茄等蔬菜,就利用手邊的食材做了一直想嘗試的素食咖哩。

一個人的午餐利用剩下的鷹嘴豆、南瓜等蔬菜做這道一直想嘗試的蔬食椰漿咖哩,只要一個鍋子30分鐘就可上桌
一個人的午餐利用剩下的鷹嘴豆、南瓜等蔬菜做這道一直想嘗試的蔬食椰漿咖哩,只要一個鍋子30分鐘就可上桌

無添加椰奶BIONA製作椰漿咖哩

上面提到的無添加椰奶罐頭BIONA,是我到目前為止唯一找到沒有關華豆膠的品牌,這個品牌很少有實體店販售,至少比較大的棉花田、里仁等有機商店確定是沒有的;比起實體店面網路購買會方便許多,只要搜尋「無添加椰漿」,就會出現一款咖啡色包裝的罐頭,商品介紹也會提到「無化學添加物」等內容資訊。

椰漿是椰奶嗎?

我特別注意了一下罐頭上標示的名稱,是:coconut milk,以前常把coconut milk和coconut cream搞混,以為是同一樣東西,有一次到有機商店詢問店員有沒有賣「椰奶」,店員拿出上面寫著「椰漿」的罐頭給我看,那時我還不會從英文名稱區別兩者的不同,所以無法確定是否椰漿就是食譜上用的食材。

陸續看了一些資料以後我漸漸能區別coconut milk和coconut cream的不同, 最主要的區別在於水與油脂的比例,基本上coconut milk和coconut cream都是由成熟椰肉混合水淬取出來的乳白色產物,coconut milk水分比例較高,可以用來製作果昔或取代植物奶,而coconut cream水分少油脂多,可以當作甜點上層的奶油裝飾。

如果今天需要製作一樣食材中有coconut cream的甜點,不用再想到哪裡買coconut cream,你可以將coconut milk放至冰箱冷藏,然後取出與水分分離的乳白狀固體,那就是coconut cream。還有一種產品叫coconut butter(椰子醬),和前面提到的兩者又不同,我在之前寫過一篇椰子醬的文章,有興趣的人可以下面連結。

延伸閱讀:不用再比價了!一樣食材一樣工具自製椰子醬

跟以往用咖哩塊煮咖哩不同,這道料理我選擇最輕鬆簡便的方式製作,使用的調味料成了主角,我特別準備咖哩用的印度綜合香料,幾天前添購食材時在調味區發現這款香料,感覺成分單純,小磨坊也有類似的商品。

就在我挑選的時候發現小磨坊的商品有分成兩款包裝,比較早期舊版的包裝通常有較多添加物,另外一款包裝則有標示「無添加」,不確定是不是所有品項都有新包裝的選擇,大家購買時可以留意一下。

自製泰式椰漿咖哩(純素)

Recipe by DanielCourse: entree, MainCuisine: ThaiDifficulty: Easy
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

Ingredients

  • 洋蔥 一顆

  • 蒜頭 3瓣

  • 椰奶 400c.c.

  • 高湯 300c.c.(素食高湯作法請參考這裡

  • 搭配蔬菜:鷹嘴豆、雪白菇、南瓜、番茄

  • 印度咖哩粉 適量

  • 黑胡椒粉 適量

  • 海鹽 ¼小匙

Directions

  • 在電鍋放入南瓜蒸熟(外鍋加水水杯約8分滿)
  • 洋蔥、番茄切塊狀,蒜頭切碎
  • 在一個中型炒鍋(我用琺瑯調理鍋)加入一大匙油,放入洋蔥、蒜頭、雪白菇、拌炒至食材軟化
  • 倒入椰奶、高湯,並加入咖哩粉等其餘調味料,以小火燉煮約10分鐘
  • 最後放入南瓜和番茄燉煮,約5分鐘
  • 試一下味道確定沒問題就可以關火

You may also like

Leave a Comment