綜合堅果蜂蜜燕麥棒(無麵粉)

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上次吃燕麥棒應該是好~~久以前的事情了,印象中一般超市或有機通路不太看到這樣的零食,偶而看到小小的一條能量棒,就要30幾元,也不是天然食材製作的,實在沒什麼購買欲;不過若單就口味來講,我是真的很喜歡燕麥棒,加上最近很喜歡做燕麥餅乾,想看看燕麥還有多少可能性,於是就有了這道綜合堅果蜂蜜燕麥棒食譜的誕生。

開始之前我想跟你說:
這個網站的食譜不一定是我獨創,也跟五星級飯店廚師所寫的食譜比不上,只是單純因為想用天然食材製作食物,所以根據我的經驗判斷把這類作法篩選、研發出來。如果你也認同這樣的飲食理念,請點選文章分類:自煮生活或分享文章給你的朋友,這個小動作將鼓勵我創作更多特色食譜。

營養滿分堅果燕麥棒

做燕麥棒真的不難,就我參考眾多食譜還有實際製作的心得,大致歸納出幾個要點:

  • 用堅果類、果乾、蜂蜜作為主要食材,不管食材怎麼換,大致都不出這三種組合
  • 果乾本身有糖份和水分,添加一點可以增加黏性,幫助定型
  • 在乾的食材(堅果、果乾)之外加入蜂蜜也有助於燕麥棒定型

燕麥烤過之後變得脆脆的很有口感,吃得出來有各種堅果香氣,南瓜子香、杏仁香、葵花子香…,香味的濃淡猜會隨著各自比例多寡有所增減,有的比較突出,有的比較淡,像我這次就沒吃到核桃味,因為有用食物調理機打碎,感覺味道被沖淡了,有點可惜,不然核桃的苦味應該整體味道會更提升。

食材裡也有加一點點鹽巴,本來覺得鹽巴可有可無,後來發現鹽巴在食材扮演調和的角色,吃起來才不會太死甜。

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堅果燕麥棒所需食材

  • 綜合堅果(南瓜子、腰果、葵花子) 50g
  • 核桃 40g
  • 即時燕麥 60g
  • 有機椰棗乾(10顆) 50g
  • 蜂蜜55g
  • 肉桂粉 一小匙
  • 鹽巴 一小匙

小提示:

  • 堅果可以各自單獨買,也可以買綜合口味,我買的是配好的,很方便。
  • 不嗜甜的人可以買無糖果乾。

堅果燕麥棒參考作法

1.堅果平鋪在烤盤上,用150度烘烤5分鐘(差不多聞到香氣就行了)。

2.椰棗乾用刀子切片

3.一半椰棗乾和烤好的堅果(取大概1/3份量)用食物調理機絞碎。

4.取一個攪拌盆或大碗,把所有堅果、果乾、燕麥放入混合均勻。

另加一點肉桂粉、鹽巴

5.倒入蜂蜜攪拌均勻。混合後的食材會呈現微金黃色。

5.烤箱以150度預熱。在烤模裡鋪上烘焙紙。

小提示:烘焙紙撕的時候要超過底部長度、寬度,之後可以直接覆上烘焙紙塑形。

6.把食材倒入烤模,用叉子壓平。然後蓋上烘焙紙,用雙手壓緊。

7.進烤箱,先以150度烤20分鐘,續以125度烤10分鐘。

因為模具比較小,填入烤模後還有剩,剩下的食材另外用圓形模具壓成餅乾狀。

8.烤好後取出放涼,切成塊狀或條狀。

小提示:燕麥棒剛烤好時硬度不夠,先放冰箱冷藏一小時會比較好切。

食材推薦

堅果市面上有滿多品牌選擇,大、小包裝都有,我通常是小量購買,像我這次是在包子店「福園號」買一包150g,大概用1-2次;不過福園號沒有網路通路,另外推薦「源順」這家廠商,也是我很慣用的品牌,源順的花生醬很有名,另外也有堅果類食品,透明包裝,容量多少就是你眼睛看到的,不會像罐裝的容易偷工減料。

核桃

南瓜子

腰果

椰棗乾

在做這個點心的時候一直想到花生糖,感覺這兩種應該是類似的作法,下次就做這道點心!

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