自煮生活

過年必吃應景紅豆年糕/電鍋製作

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炸紅豆年糕是小時候一到過年阿嬤必做的點心,酥厚的外皮加上柔軟的糯米糕,其實頗具特色,可我天生不喜歡很有黏性的食物,碰到紅豆年糕也是一樣不懂欣賞它的美。

相信很多人跟我一樣,隨著讀高中、上大學,離家愈來愈遠,在外工作以後不得不外食,當了好幾年的外食族,愈來愈吃不慣「速成」料理,於是味蕾開始搜索記憶中的味道,想一一還原那美味,還有用心烹煮的心意。

紅豆年糕的食材單純,主要為紅豆和糯米粉做成,沒有任何料理經驗的新手也能勇敢嘗試。

食材單純還有一個好處,要是做失敗了,可以就其中一樣食材調整比例,再接再厲。

參考網路食譜時看到有些人使用現成蜜紅豆,我想紅豆年糕的作法已經很單純了,如果少了這一步,樂趣應該會銳減,反正過年期間有的是時間,就跟著我一起從頭做起吧!

過年必吃應景紅豆年糕

食材:
紅豆60g
糯米粉100g
黑糖35g
紅豆水

參考步驟

紅豆泡水放置過夜。

將紅豆水倒掉,倒入過濾水或一般清水。

  • 小提示:
  • 我因為是第一次做,食材份量比較少,基本上紅豆煮過會再膨脹,紅豆與水的比例約1:1.5,多餘的水再用來混合糯米粉。

紅豆放入電鍋烹煮約半小時。趁著煮紅豆的時候調製糯米粉漿。

混合黑糖粉和糯米粉。

倒入紅豆水。

攪拌粉漿,最後粉漿攪拌起來要給人比較緩慢流動的感覺。

混入紅豆攪拌一下。

拿一個碗或鋼盆鋪上粿紙,倒入粉漿,上面再灑幾顆紅豆點綴,比較美觀。

完成囉!

  • 小提示:
  • 做好的紅豆年糕軟軟黏黏,不太好切,冷凍後再料理會更好。
  • 這次我用完整的紅豆顆粒,而沒有壓碎,後來發現紅豆餡可能比完整紅豆更容易定型,或是以2:1混製,可以吃到不同的口感。

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