味噌烤南瓜

Last Updated on 2020 年 6 月 21 日

之前做了一道味噌醬烤茄子，很喜歡味噌調和其它食材後繃發出的新滋味，看到味噌幾乎已經完全融入日本家庭，許多想不到的蔬菜、主食、雞豬也是他們搭配味噌的好食材，讓喜歡味噌醬的我也想試試味噌的可能性，所以今天參考味噌茄子的醬料做了這道烤南瓜。

切成薄片的南瓜在烤箱烘烤後邊緣會有一點焦香味，跟我平常用電鍋清蒸南瓜的效果很不同，表面比較乾，不會像清蒸的南瓜有那麼多水分，但還是保有鬆綿的口感。就我的觀察南瓜本身的組織可能比較鬆軟，要是在水裡煮得太久或蒸得太久就會整個散掉，而失去它原有的口感，就這一點看來，烘烤是很適合南瓜的料理方式。

這次我把南瓜切得比較薄，大約不到1公分，烤過之後南瓜感覺有點縮水，如果調整到1或1.5的厚度我想比較剛好，吃起來口感更紮實。

烤南瓜也是一道省時料理，上班族、家庭主婦要帶便當，可以前一晚將南瓜處理好、調製醬料，隔天預留20到30分鐘的烘烤時間就可以完成這道料理。

醬料的部分我一樣用了葵花油（未精煉）提升香氣，味噌的味道比較鹹，在搭配上會用味霖增加甜味，然後再用油增添香氣，葵花油和芝麻油是我目前嘗試過的選項，葵花油相對上比較中性。

南瓜只是我嘗試的其中一種蔬菜，如果沒有烤箱，把調製好的味噌醬淋在蔬菜上也是另一種享用方式，下面是味噌料理相關食譜，如果你做了這道料理，請在底下留言讓我知道！

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