味噌烤南瓜

by Daniel
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味噌烤南瓜是一道省時料理,適合帶便當、當主食、沙拉配菜

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之前做了一道味噌醬烤茄子,很喜歡味噌調和其它食材後繃發出的新滋味,看到味噌幾乎已經完全融入日本家庭,許多想不到的蔬菜、主食、雞豬也是他們搭配味噌的好食材,讓喜歡味噌醬的我也想試試味噌的可能性,所以今天參考味噌茄子的醬料做了這道烤南瓜。

切成薄片的南瓜在烤箱烘烤後邊緣會有一點焦香味,跟我平常用電鍋清蒸南瓜的效果很不同,表面比較乾,不會像清蒸的南瓜有那麼多水分,但還是保有鬆綿的口感。就我的觀察南瓜本身的組織可能比較鬆軟,要是在水裡煮得太久或蒸得太久就會整個散掉,而失去它原有的口感,就這一點看來,烘烤是很適合南瓜的料理方式。

烤南瓜時約切成1公分薄片大小

這次我把南瓜切得比較薄,大約不到1公分,烤過之後南瓜感覺有點縮水,如果調整到1或1.5的厚度我想比較剛好,吃起來口感更紮實。

烤南瓜也是一道省時料理,上班族、家庭主婦要帶便當,可以前一晚將南瓜處理好、調製醬料,隔天預留20到30分鐘的烘烤時間就可以完成這道料理。

味噌烤南瓜表面帶有一點焦香味

醬料的部分我一樣用了葵花油(未精煉)提升香氣,味噌的味道比較鹹,在搭配上會用味霖增加甜味,然後再用油增添香氣,葵花油和芝麻油是我目前嘗試過的選項,葵花油相對上比較中性。

南瓜只是我嘗試的其中一種蔬菜,如果沒有烤箱,把調製好的味噌醬淋在蔬菜上也是另一種享用方式,下面是味噌料理相關食譜,如果你做了這道料理,請在底下留言讓我知道!

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味噌烤南瓜

Recipe by DanielCourse: SidesCuisine: JapaneseDifficulty: Easy
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
baking time

20

minutes
Total time

35

minutes

Ingredients

  • 2小匙(Tsp) 味噌

  • 1 1/2小匙(Tsp) 葵花油

  • 1小匙(Tsp) 味霖

  • 1/2小匙(Tsp) 醬油

  • 1/4小匙(Tsp) 黑糖

  • 南瓜

Directions

  • 烤箱以175C預熱
  • 混合味噌、葵花油、味霖、醬油、黑糖等食材調製成味噌沾醬
  • 將南瓜切成約1至1.5公分薄片
  • 南瓜表面均勻抹上味噌沾醬
  • 放進鋪有烘焙紙的烤盤烘烤,時間先設定10分鐘
  • 10分鐘後將南瓜翻面,另一面同樣抹上味噌醬,繼續烘烤10分鐘
  • 取出放涼

Notes

  • 建議烤盤一定要鋪上烘焙紙,因為南瓜邊緣會有一點烤焦

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