味噌沙拉醬拌蔬菜好開胃

by Daniel
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味噌沙拉醬

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這個禮拜的飲食傾向蔬食,因為覺得個別煮好幾道菜太麻煩了,希望在一道料理中就能涵蓋最多的營養素,愈是簡單的料理調味上更需用點心思,也因此學習著怎麼調製醬料。這道味噌拉沙醬第一次嘗試在湯的料理外使用味噌,味道偏胡麻風味,因為加了米醋,酸味也較明顯,用來拌蔬菜頗開胃。

味噌沙拉醬所需食材

吃蔬菜沙拉時最需要的沙拉醬用味噌也可以調味。

醬料

有了上次做花生醬拌麵的經驗,對於醬料感覺沒那麼陌生,剛好這兩道料理都用了淺焙芝麻油,雖然是同一樣食材,我發現在不同食材組合時風味還是有差異,再加上加了米醋,到現在我還在思考怎麼形容它的味道才好,或許說它味道奔放吧!

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蔬菜

在上全植物飲食的線上課程時,看到影片中介紹全植物飲食涵蓋的食材來源,包含堅果、豆類、蔬菜、種籽,都能在適當處理之後以沙拉形式食用,這對小胃口的我來說真是件好事,不必大費周章張羅吃的,又能從中攝取足夠營養素。

日本家庭的常備食材可以用來調製味噌沙拉醬

味噌醬的風味變化

有時候食譜好像隱約透露著作者所處國家的文化,我看了一些味噌沙拉醬的食譜,有的加了芥末,有的加了黑胡椒,正好分別是來自日本和西方國家的食譜。這兩樣食材在這次食譜中沒有使用,希望呈現比較溫和的味道。

你想好你的沙拉想呈現的味道呢嗎?看看你家中有什麼香料和食材,做出屬於你的味噌沙拉醬吧!

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味噌沙拉醬拌蔬菜好開胃

Recipe by DanielCourse: dressingCuisine: JapaneseDifficulty: Easy
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

Ingredients

  • 2大匙 黃味噌

  • 1大匙 芝麻油

  • 1大匙 蜂蜜

  • 1大匙 米醋

  • 蔬菜:紅甜椒、玉米筍、高麗菜心、小黃瓜

Directions

  • 玉米筍和高麗菜心用水川燙
  • 將所有醬料食材混合
  • 食用前把沙拉醬淋在蔬菜上

Notes

  • 糯米醋味道偏酸,不敢吃酸的人份量可以減一半,或用味霖取代

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