開始玩烘焙後才發現香蕉常被使用在點心烘焙上，我想是香蕉的「自然甜」和質地，使它可以巧妙地融入於各種食材中，而不須多加修飾。
網路上有關香蕉蛋糕、香蕉磅蛋糕的食譜不少，看了很多食譜，不是有麵粉、就是有泡打粉，好像兩者很難兩全，為了更貼近自己對烹調的要求，我把所有中、英文食譜都搜尋過一遍，也自己實際做過，最後整合成屬於我自己的版本。
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