猛然看到這款國外已流行多年的復活節鳥巢蛋餅乾，用椰絲仿照鳥巢的質感與造型，鳥巢中央放著幾顆橢圓蛋，栩栩如生的模樣讓我的玩性大發，正好手邊也有製作這款餅乾的食材，就順便實驗看看昨天做的椰子醬烘焙效果如何。

延伸閱讀：不用再比價了！一樣食材一樣工具自製椰子醬

製作迷你彩蛋的3個步驟

這應該是我第一次基於「好玩」的目的而製作餅乾，也就是說餅乾成品看起來賞心悅目比較重要，其它都先拋在腦後。雖然餅乾的製作難度不高，但還是有需要腦力激盪的時候，迷你彩蛋應該就是我花最多心思的地方，因為國外食譜的彩蛋是買現成的，食譜中找不到彩蛋的製作方法，有一種用椰子醬可以製作，但我覺得作法太麻煩了，最後用自己的方法做。

我做彩蛋的方法我覺得更方便也更快速，大致分成以下幾個步驟：

用麵粉+液體製作麵糰

麵粉部分我使用杏仁粉，也可以嘗試其它麵粉，不用低筋麵粉是怕烤過之後會膨脹，另外我試過杏仁粉加樹薯粉，樹薯粉太黏了，還是單獨用杏仁粉的效果最好。

混合有顏色的粉末

確定使用哪一種麵粉之後，接著要思考怎麼幫麵糰染色，這時候就盡可能搜刮家裡的東西出來用就對了，任何有顏色的果醬、吃的、沖泡的粉末，只要確定是乾淨、新鮮、你吃得下肚的，通通是可用的好食材。

將麵糰搓成橢圓狀進烤箱烘烤

要不要進烤箱主要是根據我使用的粉類而定，有用到生粉才需要進烤箱，或是你發現粉糰太軟也可以透過烘烤幫助定型；如果你很在意成品的逼真性，進烤箱之後要留意溫度及時間，不要讓彩蛋烤焦了。

用椰絲仿照鳥巢質感

國外製作復活節鳥巢餅乾應該有一段時間了，關於餅乾的作法有不少人分享，但椰絲的作法是我看過比較自然可愛的，所以也沒多花心思研究其它作法。根據我找到的食譜，是用椰子醬和椰絲模擬鳥巢的質感，原本乳白色的椰絲在烤過之後轉為金黃色，乍看之下的確有種交錯的自然美感。

彈性調整食材

椰絲和椰子醬之間主要透過蜂蜜（可以使用其它液體糖漿）使其黏合，蜂蜜在原本食譜所佔比例不低，看到食譜時我怕甜度太高，所以把蜂蜜的用量減為一半，另外因為我不喜歡椰絲的渣渣的口感，所以椰絲的份量也有減少，這兩部分是大家烘焙的時候可以自行調整的。

如果你做了這個食譜，歡迎在底下留言告訴我，或在Instagram上Tag＠betterlifestylelab分享你的甜點照片與你的心得，我很開心看到每個人獨特的烘焙方式！

其它甜點食譜：

• 無麵粉芝麻醬南瓜布朗迪 Flourless tahini pumpkin blondies
• 義大利版馬卡龍 義式杏仁餅Amaretti Cookies