童趣椰絲餅乾 復活節繽紛鳥巢蛋

by Daniel
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用椰絲仿照鳥巢的質感,鳥巢中央放著幾顆迷你彩蛋,雖然復活節不是台灣的節日,但做這款椰絲餅乾發揮創意的感覺好過癮

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猛然看到這款國外已流行多年的復活節鳥巢蛋餅乾,用椰絲仿照鳥巢的質感與造型,鳥巢中央放著幾顆橢圓蛋,栩栩如生的模樣讓我的玩性大發,正好手邊也有製作這款餅乾的食材,就順便實驗看看昨天做的椰子醬烘焙效果如何。

製作迷你彩蛋的3個步驟

這應該是我第一次基於「好玩」的目的而製作餅乾,也就是說餅乾成品看起來賞心悅目比較重要,其它都先拋在腦後。雖然餅乾的製作難度不高,但還是有需要腦力激盪的時候,迷你彩蛋應該就是我花最多心思的地方,因為國外食譜的彩蛋是買現成的,食譜中找不到彩蛋的製作方法,有一種用椰子醬可以製作,但我覺得作法太麻煩了,最後用自己的方法做。

我做彩蛋的方法我覺得更方便也更快速,大致分成以下幾個步驟:

用麵粉+液體製作麵糰

麵粉部分我使用杏仁粉,也可以嘗試其它麵粉,不用低筋麵粉是怕烤過之後會膨脹,另外我試過杏仁粉加樹薯粉,樹薯粉太黏了,還是單獨用杏仁粉的效果最好。

混合有顏色的粉末

確定使用哪一種麵粉之後,接著要思考怎麼幫麵糰染色,這時候就盡可能搜刮家裡的東西出來用就對了,任何有顏色的果醬、吃的、沖泡的粉末,只要確定是乾淨、新鮮、你吃得下肚的,通通是可用的好食材。

將麵糰搓成橢圓狀進烤箱烘烤

要不要進烤箱主要是根據我使用的粉類而定,有用到生粉才需要進烤箱,或是你發現粉糰太軟也可以透過烘烤幫助定型;如果你很在意成品的逼真性,進烤箱之後要留意溫度及時間,不要讓彩蛋烤焦了。

用椰絲仿照鳥巢質感

國外製作復活節鳥巢餅乾應該有一段時間了,關於餅乾的作法有不少人分享,但椰絲的作法是我看過比較自然可愛的,所以也沒多花心思研究其它作法。根據我找到的食譜,是用椰子醬和椰絲模擬鳥巢的質感,原本乳白色的椰絲在烤過之後轉為金黃色,乍看之下的確有種交錯的自然美感。

用椰絲做的鳥巢蛋餅乾,逼真的外形童趣十足

彈性調整食材

椰絲和椰子醬之間主要透過蜂蜜(可以使用其它液體糖漿)使其黏合,蜂蜜在原本食譜所佔比例不低,看到食譜時我怕甜度太高,所以把蜂蜜的用量減為一半,另外因為我不喜歡椰絲的渣渣的口感,所以椰絲的份量也有減少,這兩部分是大家烘焙的時候可以自行調整的。

如果你做了這個食譜,歡迎在底下留言告訴我,或在Instagram上Tag@betterlifestylelab分享你的甜點照片與你的心得,我很開心看到每個人獨特的烘焙方式!

其它甜點食譜:

童趣椰絲餅乾 復活節繽紛鳥巢蛋

Recipe by DanielCourse: Snacks, DessertCuisine: AmericanDifficulty: Medium
Servings

8

cookies
Prep time

25

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

50

minutes

國外流行多年的復活節鳥巢蛋餅乾,用椰絲仿照鳥巢的質感與造型,鳥巢中央還有彩蛋,栩栩如生的模樣讓人玩性大發,在不是復活節的時候製作這款椰絲餅乾腦力激盪的感覺真好!

Ingredients

  • 80g 椰子醬

  • 3大匙(Tbsp) 蜂蜜

  • ¼小匙(Tsp)海鹽

  • 80g 椰絲

  • 30c.c. 巧克力

  • 彩蛋
  • 杏仁粉 適量

  • 豆漿 適量

  • 黑芝麻粉、大麥芽粉、薑黃粉(染色用)

Directions

  • 將椰子醬、蜂蜜、海鹽倒入小鍋子內,用小火加熱使其混合均勻
  • 關火,接著倒入椰絲攪拌均勻
  • 用冰淇淋杓挖取椰絲放在鋪有烘焙紙的烤盤上
  • 將烤盤放入冰箱冷藏5分鐘
  • 烤箱以160度預熱
  • 用湯匙的背部在剛剛的半圓狀椰絲上壓出一個凹槽
  • 放進烤箱以160度烘烤18至25分鐘
  • 製作彩蛋
  • 將杏仁粉與豆漿混合
  • 將粉糰分成三份個別染色
  • 用烤箱以150度烘烤3分鐘
  • 將巧克力隔水加熱至融化
  • 用湯匙在每一個凹槽上舀入巧克力漿
  • 趁巧克力尚未冷卻前放入彩蛋

Notes

  • 我用的冰淇淋杓直徑約4.5公分,這個大小做出來的餅乾厚度比較,小一號的冰淇淋杓大小應該剛好。
  • 用湯匙壓凹槽時如果椰絲垮掉代表椰子醬還沒凝固,可以放回冰箱等它凝固一些,但也不可冷藏過久,否則會變成冰塊般的硬度
  • 如果最後混合椰絲發現黏著性不夠,可以增加蜂蜜份量

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