防疫不能出門?自製三色雪球食材你家超商就能買到!

by Daniel
166 views
圓滾滾造型又入口即化的雪球餅乾,竟然是只要四樣食材就做得出來?而且食材我家最近超商都買得到!

防疫在家追劇想配點小點心?這款圓滾滾又入口即化的雪球餅乾,應該是各位最好的選擇!

雪球餅乾的比例

為了讓大家好記好操作,我特別在食譜的比例上花了一點心思,讓麵粉(我在這裡用的是無麩質的米穀粉)和杏仁粉的份量是1:1,並且維持最少的食材,包括上面的米穀粉、杏仁粉,還有糖、油,沒錯就這四樣食材,我家最近的美聯社都買得到!

一定要用精緻白砂糖嗎?

雪球餅乾很多人會用精緻砂糖來製作,就是那種看起來顆粒很細的白砂糖,據說這樣口感比較好;如果你不介意口感問題,建議就不用特別準備白砂。

我試過二砂,覺得口感沒有比較差。(二砂的顆粒比較粗,所以用之前我有先用研磨機磨成粉狀)

食譜介紹

這份食譜有幾個大家需要知道的「特異」之處:

一口大小的雪球餅乾,防疫期間不出門自己做超方便!
一口大小的雪球餅乾,防疫期間不出門自己做超方便!

使用無麩質的米穀粉

米穀粉在我先前的文章已介紹許多,可以參考介紹米穀粉是什麼的這篇文章。

用南杏粉而不是烘焙用的杏仁粉

這一點剛好跟多數食譜相反,其實我本來是要用大家說的烘焙用「杏仁粉」,當時在冰箱發現一罐白色粉末很高興地想原來杏仁粉還沒用完,用了之後才發現那是俗稱南杏的杏仁粉。

還好它們的味道不違合,我也就將錯就錯,後來食譜都用沖泡用的杏仁粉。

使用二砂而非精緻白砂

試試看其它口味的雪球餅乾

除了要吃得安心、健康,視覺系的你可能還會希望吃得賞心悅目。

除了常見的抹茶、巧克力口味及原味以外,不妨大膽嘗試看看其它新口味,有芝麻粉嗎?紅茶包?亞麻仁耔粉嗎?連平常在用的沖泡用粉都是你的好食材喔!

善用家裡常見的沖泡用粉,你也可以做出紅茶口味、芝麻口味的雪球餅乾。

如何保存雪球餅乾

可冷藏:一般手作餅乾通常冷藏保存可至一週

可冷凍:冷凍保存最久可達6個月

還想看其它餅乾食譜?

蔓越莓抹茶義大利脆餅biscotti(無麩質)

義大利版馬卡龍 義式杏仁餅Amaretti Cookies

三色雪球食譜

Recipe by DanielCourse: DessertCuisine: ItalianDifficulty: Easy
Servings

21

balls
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

40

minutes

Ingredients

  • 米穀粉 75g

  • 杏仁粉 75g

  • 橄欖油 60g

  • 砂糖 45g

  • 抹茶粉 2小匙

  • 亞麻仁籽粉 2小匙

Directions

  • 共同食材
  • 將米穀粉、杏仁粉*、砂糖混合均勻
  • 將1混合好的食材平分成3份,各69克 *請見說明
  • 準備三個小碗分別加入抹茶粉、亞麻仁籽粉*
  • 各自加入橄欖油*20g,用刮刀混合均勻
  • 烤箱160度預熱10分鐘
  • 麵糰放在保鮮膜上秤重10-12g,包起來用力扭轉成球狀*請見說明
  • 用手輕輕搓圓放在烤盤上
  • 烘烤10-12分鐘

Notes

  • 因為粉類比較容易混合,所以我把油類食材留在最後加入
  • 亞麻仁籽粉可以用自己喜歡的沖泡用粉替代,如五穀粉
  • 這邊我用冷壓初榨橄欖油,但成品吃不出有橄欖油的味道,若有其它植物油也可以互相取代
  • 雪球餅乾主要依賴油和糖來做黏合,直接搓圓會散開,所以用保鮮膜幫助定型

You may also like

Leave a Comment